Curated by Weekend Culture
Knuspriges Sauerteigbrot, kräftiger Cheddar, dünne Apfelscheiben, Honig und Thymian: Dieses Pull-Apart Bread ist ein unkompliziertes warmes Sharing-Gericht für einen Herbstabend mit Freunden. Es braucht keine besondere Backform und steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.
Auf einen Blick
- Portionen: 4–6 Personen zum Teilen
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Backzeit: ca. 23–25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 1 runder Laib Sauerteigbrot, ca. 500 g
- 180 g kräftiger Cheddar, grob gerieben
- 1 kleiner roter Apfel, entkernt und sehr dünn geschnitten
- 60 g weiche Butter
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL flüssiger Honig, plus etwas zum Finish
- Blättchen von 4 Zweigen Thymian, plus etwas zum Finish
- 1 kleine Prise Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier und Alufolie bereitlegen.
- Brot einschneiden: Das Brot rautenförmig tief einschneiden, dabei den Boden nicht durchtrennen. So bleibt der Laib zusammen und lässt sich später Stück für Stück abzupfen.
- Würzbutter anrühren: Butter, Senf, Honig, die Hälfte des Thymians, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich verrühren.
- Brot würzen: Die Würzbutter möglichst gleichmäßig in den Brotspalten verteilen. Gerade die tieferen Stellen nicht vergessen.
- Füllen: Cheddar und sehr dünne Apfelscheiben abwechselnd in die Spalten stecken. Nicht zu viel auf einmal hineindrücken, damit die einzelnen Brotstücke noch locker bleiben.
- Abgedeckt backen: Das Brot auf Backpapier setzen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen.
- Knusprig fertigbacken: Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Brotspitzen goldbraun und knusprig werden.
- Finish: Direkt nach dem Backen mit etwas Honig, dem restlichen Thymian und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer toppen. Warm servieren und gemeinsam abzupfen.
Weekend-Culture-Tipps
- Apfel wirklich dünn schneiden: So wird er im Ofen weich, ohne das Brot unnötig feucht zu machen.
- Kräftigen Cheddar nehmen: Ein würziger Käse hält geschmacklich gegen Honig und Apfel.
- Für etwas Schärfe: 1–2 Prisen Chiliflocken in die Würzbutter geben.
- Für Gäste vorbereiten: Das Brot lässt sich bis einschließlich Füllen vorbereiten. Danach abgedeckt kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren backen.
Warum das Rezept gut zum Teilen funktioniert
Das Brot kommt als ganzer Laib auf den Tisch und braucht keine Tellerportionierung. Jeder nimmt sich direkt ein Stück. Die Kombination aus salzigem Cheddar, süßlichem Apfel, Honig und Thymian funktioniert als warmer Snack, unkomplizierter Starter oder als Teil eines größeren Abends mit mehreren Sharing-Gerichten.
Varianten
Statt Cheddar funktioniert auch ein würziger Bergkäse. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich Chiliflocken in die Butter geben. Wichtig ist vor allem, einen Käse zu verwenden, der kräftig schmeckt und gut schmilzt.
Was dazu passt
Alkoholfrei passt ein naturtrüber Apfelsaft mit Mineralwasser sehr gut dazu. Wer einen unkomplizierten Aperitivo-Moment daraus machen möchte, kann einen trockenen Apfel-Spritz dazu servieren.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Am besten schmeckt das Pull-Apart Bread direkt aus dem Ofen, solange der Käse weich und die Brotspitzen knusprig sind. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag im Ofen erneut erwärmen, bis der Käse wieder geschmolzen ist.