Curated by Weekend Culture
Knusprige Gnocchi, kräftig gebratene Champignons, saftige Cherrytomaten, Babyspinat und Parmesan: Dieses Crispy Gnocchi Skillet ist unkompliziertes Comfort Food für Tage, an denen es schnell gehen soll. Alles entsteht in nur einer Pfanne und steht in rund 20 Minuten auf dem Tisch. Zitronenabrieb und ein Spritzer Zitronensaft sorgen am Ende für die nötige Frische.
Auf einen Blick
- Portionen: 2–3 Personen
- Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
- Equipment: 1 große Pfanne
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 250 g Champignons
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- ½ Bio-Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: Chiliflocken
Zubereitung
- Vorbereiten: Champignons in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und die Hälfte auspressen. Parmesan fein reiben oder hobeln.
- Champignons anbraten: Eine große Pfanne kräftig erhitzen. Olivenöl und Butter hineingeben und die Champignons bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Nicht ständig rühren, damit sie Röstaromen bekommen. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen oder an den Rand schieben.
- Gnocchi knusprig braten: Die Gnocchi direkt in dieselbe Pfanne geben und rundherum goldbraun und knusprig braten. Sie müssen vorher nicht gekocht werden.
- Gemüse dazugeben: Champignons wieder untermischen. Cherrytomaten und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, sodass die Tomaten warm und leicht weich werden, aber noch Struktur behalten.
- Spinat unterheben: Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und nur so lange unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen.
- Finish: Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft über die Gnocchi geben und alles einmal durchschwenken.
- Servieren: Sofort auf Teller verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb toppen.
Der wichtigste Trick: Gnocchi direkt in die Pfanne
Für die knusprige Oberfläche werden die Gnocchi nicht vorgekocht. Direkt in der heißen Pfanne können sie außen Farbe und Röstaromen entwickeln, während sie innen weich bleiben. Wichtig ist, dass die Pfanne groß genug ist und die Gnocchi nicht zu dicht übereinanderliegen.
Weekend-Culture-Tipps
- Pfanne nicht überfüllen: Je mehr Platz die Gnocchi haben, desto besser werden sie knusprig.
- Champignons kräftig braten: Hohe Hitze und wenig Bewegung sorgen für Röstaromen statt wässriger Pilze.
- Tomaten erst spät dazugeben: So bleiben sie saftig und bringen Frische in die Pfanne, ohne alles weich zu kochen.
- Zitrone zum Schluss: Abrieb und Saft erst nach dem Braten dazugeben. Das hält den Geschmack frisch und klar.
Für Gäste
Champignons, Tomaten und Knoblauch könnt ihr schon vorher schneiden und den Parmesan vorbereiten. Gebraten werden die Gnocchi am besten erst kurz vor dem Essen, denn direkt aus der Pfanne sind sie am knusprigsten. Das macht das Gericht ideal für einen unkomplizierten Abend, bei dem niemand lange in der Küche stehen soll.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Am besten schmeckt das Gericht frisch. Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Gnocchi wieder in eine heiße Pfanne geben, damit sie erneut etwas Knusprigkeit bekommen. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Olivenöl ergänzen.