Weekend Rezept
Tiramisu als Sharing Dessert: eine kalte Mascarponecreme mit Espresso, Kakao und knusprigen Amaretti zum Dippen. Kein Backen, keine einzelnen Gläser und nur 15 Minuten aktive Vorbereitung.
Tiramisu Dip & Amaretti
Für 6 Personen · Vorbereitung: 15 Minuten · Kühlzeit nach Wunsch
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 60 ml Espresso, vollständig abgekühlt
- 2 EL Backkakao
- 150 g Amaretti
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Espresso teilen: 40 ml für die Creme und 20 ml für das Finish abmessen. Der Espresso muss vollständig kalt sein.
- Sahne schlagen: Kalte Schlagsahne steif schlagen und kurz in den Kühlschrank stellen.
- Basis rühren: Mascarpone, Puderzucker, 40 ml Espresso und eine Prise Salz nur so lange glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Locker machen: Geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Anrichten: Creme in eine flache Schale geben. Die restlichen 20 ml Espresso darüberträufeln und direkt vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
- Servieren: Amaretti separat danebenstellen und dippen.
Warum der Espresso kalt sein muss
Warmer Espresso macht die Mascarpone-Sahne-Creme weich und kann ihre luftige Struktur zerstören. Brühe ihn zuerst und kühle ihn vollständig ab, bevor du die übrigen Zutaten vorbereitest.
Bis zu vier Stunden vorbereiten
Die Creme kann abgedeckt bis zu vier Stunden im Kühlschrank warten. Espresso-Finish, Kakao und Amaretti kommen erst unmittelbar vor dem Servieren dazu. So bleibt der Kontrast aus cremig und knusprig erhalten.
Hosting-Tipp
Nutze eine breite, nicht zu tiefe Schale, damit mehrere Personen gleichzeitig dippen können. Stelle kleine Teller oder Servietten dazu. Für größere Gruppen lässt sich das Rezept problemlos verdoppeln.
Aufbewahrung
Reste wegen Mascarpone und Sahne sofort wieder kalt stellen und innerhalb eines Tages verbrauchen. Bereits eingetauchte Amaretti nicht in der Schale liegen lassen.